こんにちは、ざうるすです。
先日、ホットクックを使っている友人が自動調理なべでヨーグルトが量産できるとおすすめしてくれました。
市販のヨーグルトを牛乳に混ぜ、低温でヨーグルトの菌を培養するという方法だそう…!ずーっと前に母が使っていたヨーグルトマシンを思い出しました。(多分同じ原理)
面白そうなので早速やってみました！
選んだヨーグルトはパルテノ
公式のレシピはこちらです。
材料は成分無調整の牛乳とプレーンヨーグルトのみ。(欲しい人はジャム)
ところで、プレーンヨーグルトって何？砂糖が入ってなければプレーンヨーグルトなのか？と疑問に思った私は調べてみました。
砂糖や香料、安定剤（寒天・ゼラチン・ペクチンなど）などの添加物を一切加えず、乳を乳酸菌で発酵させただけのヨーグルト。
https://www.meiji.co.jp/meiji-shokuiku/know/lovable-milk/yogurt/#:~:text=%E3%81%AE%E3%81%A7%E3%81%AF%E3%81%82%E3%82%8A%E3%81%BE%E3%81%9B%E3%82%93%E3%80%82-,%E3%83%97%E3%83%AC%E3%83%BC%E3%83%B3%E3%83%A8%E3%83%BC%E3%82%B0%E3%83%AB%E3%83%88,%E3%81%95%E3%81%9B%E3%81%9F%E3%81%A0%E3%81%91%E3%81%AE%E3%83%A8%E3%83%BC%E3%82%B0%E3%83%AB%E3%83%88%E3%80%82
….というわけで、とりあえず素になるヨーグルトはパルテノを買ってみました。パルテノが沢山食べられたら嬉しいなぁと思いつつ。さて、パルテノ大量生産が出来るのでしょうか？
最初は半量で作ってみた
牛乳は成分無調整のものを使い、パルテノと混ぜてSTANくんの鍋に入れました。
さて、後は40度で4時間待つだけ。
ドキドキ…
それ大丈夫！？中で腐ってない！？
公式のレシピが出てるんだから大丈夫でしょ！！！！
完成！実食！
思ったよりも少し柔らかくできていました。
冷蔵庫でしっかり冷やしてからいただきます。
数時間後…
確かにプレーンヨーグルトが倍増していました。でも残念ながら、パルテノではありませんでした(^_^;)
あとから調べたところ、パルテノの滑らかさや濃厚さはギリシャヨーグルトの水切り製法によるもののようだったので、普通にヨーグルトの菌を増やして量産しようとしただけでは同じものは出来ないようでした。
味は普通のヨーグルトでしたが、酸味はあまりなく食べやすかったです。私ははちみつを入れていただきました。
今度は別のヨーグルトでやってみようかな！
ではまたっ！
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