【第5回】Cuisinartのアイスクリームメーカーで美味しいアイスを作るための記録【さつまいもアイスクリーム編】

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第四回目でアールグレイのアイスクリームを作った後、次は何にしようかなとしばらく考えていましたが、スーパーでさつまいもがお安く手に入ったのでさつまいものアイスクリームを作ることにしました。

アイスクリームメーカーには、CuisinartのICE-70を使用しています。

今回も使ったのはお馴染み、「アイスクリーム大好き!」の本です。

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まずはさつまいもをふかすところから

自動調理なべで簡単に!

象印のStanというシリーズから出ている自動調理なべを愛用しているのですが、今回はそれを使ってさつまいもをふかしてみました。簡単に、でもしっかりホクホクに仕上がります。

レシピは、基本のタネ(牛乳+卵黄+グラニュー糖)を作り、それとさつまいもをミキサーで混ぜ、アイスクリームメーカーに投入するという結構単純なもの。これを応用すればさつまいも意外のものも入れられるようでした。(これと同じ方法で、本には黒豆アイスやバナナアイスがありました。)

タネをアイスクリームメーカーに投入

皮付きでミキサーに入れたので、ピンクの点々があります
完了
第二回目の反省点を忘れていました…
余った卵白でシフォンケーキを焼きました

なかなか濃厚なさつまいもアイスでした。今回のレシピには生クリームが入っていませんが、これはさつまいものねっとり感がかなり強かったので、生クリームを入れて中和(?)しても良いかもしれないと思いました。

そして、第二回目の反省点である、「ある程度まとまった量で作る」ということを忘れていました。アイスクリームメーカーの壁にこびりつかせてしまいました…反省。

得られた知見と次回以降のポイント

  • さつまいもアイスを作る時は、生クリームありの方がカサ増しも出来て良さそう
  • 冷凍庫に入れるとかなり固くなるので、食べる時は少し時間をおいてから食べても良さそう

以上でした!

ではまたっ!

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